Meat me! Кратка ода за телешките стекове
Лято е. (На)печено е. А ние режем удоволствието на стекове с Inter Expo Center и тяхното мултиизложение от 6 до 9 ноември на Месомания, Булпек, Светът на млякото, Интерфуд & Дринк, Салон на виното и #Retail Show. В този месец ти представяме кратка ода за телешките стекове.
Rib Bay, Т-Bone или NY Strip – основните видове дефилират пред теб и държат да се запознаете лично, преди да кажат „здрасти“ на небцето ти.
T-Bone
Дължи името си на формата на костта, която прилича на буквата „Т“. Съчетава в себе си двете най-крехки части от месото – бон филе и контра филе. Печенето на скара отнема около 9 минути за всяка страна.
Picanha
Добива се от горната част на бута, до опашката, и се характеризира с изумителна сочност и крехкост. Според бразилците това е и най-вкусната част от месото на животното. Традиционно я изпичат на шиш.
Rib Eye
Рибай стекът идва от гърба на животното, от областта на ребрата, където месото е набраздено от мраморна шарка и е с много наситен аромат. За перфектния стек се взима месото между 6-ото и 12-ото ребро.
NY Strip
„Кралят на стековете“, както заслужено го наричат, се отличава с крехкост и силен аромат. Добива се от дълбок мускул на гърба, който не се натоварва особено и тъкмо това прави месото с нежна текстура.
Filet Mignon
Толкова е известно, че на 13 август (честито!) САЩ празнуват Националния ден на Филе Миньон. Добива се от рибицата от двете страни на гръбначния стълб на младо теле. Изключително крехко и почти без съединителна тъкан.
Chateaubriand
Един от най-скъпите стекове носи името на прочутия френски писател, дипломат и любител на добрата храна Франсоа-Рене дьо Шатобриан. Добива се от средната, най-тлъста част от животното – там, където мускулите практически не работят. Нарязва се с дебелина най-малко 5 или 6 см и се приготвя обгорено на повърхността и сурово отвътре.
Nomad Burger – струва си да ги хванеш
Какво още се случва?! Последвай Instagram профила ни и разбери пръв
Абонирай се за YouTube канала ни и виж града отблизо и далеч
