РАДИ СТАМБОЛОВ: СЛАДКИ ПРИКАЗКИ

Повелителят на шоколада за десертите и щастието

  • 20.02.2016
  • от Плами Максимова

В света на храната има само няколко по-сложни умения от това да правиш шоколад. Не знаем кои точно са те, но пък сме абсолютно наясно кой е най-добрият шоколатиер у нас. Това е Ради Стамболов, човек с фини настройки и артистична душа, който не спира да експериментира с новите технологии в двете си работилници. Хванахме го между две от шоколадовите му пътешествия за малко сладки приказки...

Какво ново се случва около теб и шоколадовия ти свят?
Безкрайно много пътувам и подготвям нови и по-мащабни проекти. Участвам в изложения. С екипа ми не спираме да експериментираме и да се развиваме, като желанието ни е да се превърнем във вдъхновение за другите, да сме тези, които се следят и коментират.

Кажи ни два несъвместими продукта, които в комбинация от вкусове си подхождат?
Всички знаят за комбинация­та на шоколад със синьо сирене. Но аз си мисля, че хората и техните вкусови възприятия са толкова различни и динамично еволюиращи, че в зависимост от смелостта и любопитството могат да бъдат открити редица интересни комбинации.

Къде е общото между соленото и сладкото?
Те са неразделно свързани като филм-театрална постановка-музикална пиеса, те са като ин и ян, когато подреждаш менюто, все едно поставяш спектакъл.

Кой е най-вкусният десерт, който някога си опитвал?
Всяка седмица опитваме редица десерти с моите колеги от „Гаврош Гурме“ и ставаме все по-капризни от към вкуса. Ако продължаваме така, може никога да не намерим съвършения десерт.

Сякаш италианските десерти са най-разпространени у нас, какво е обяснението ти за това?
И те като езика им са много мелодични.

А има ли български десерт, който би препоръчал на някой чуждоземец?
Бял мъж! Но има много други хубави рецепти с рози. Дори и аз направих шоколад с рози.

Колко взаимозависими са щастието и шоколадът?

Без шоколад няма щастие. Който казва, че не е щастлив, просто не е опитвал шоколад.

И докато още сме на вълна майстори в кухнята, виж какво си поговорихме преди около година с Петър Михалчев Самурая.