Новата година започва с рестарт и свежи идеи
Новото меню на ADOR превръща вечерята в разговор
В гастрономията това е моментът, в който вкусът взима превес.
След празничния шум всичко излишно отпада и вниманието неусетно се връща към смисъла – към храната като преживяване и хората, с които я споделяме. Не е никак случайно, че именно през първите седмици на годината много ресторанти по света и у нас представят своите менюта. За нови интерпретации на класики и за фокус върху техниката и продуктите. Гастрономията влиза в новата година по същия начин, по който и ние го правим – с желание за вдъхновение, но и с нужда от баланс. Точно тогава започваме да търсим ресторанти, които имат какво да разкажат и вкус, който остава.
В ADOR сезоните не идват с календара, а с вкусове и текстури за сетивата.
Първата искра в Josper-а, мирисът на огън, онзи момент, в който кухнята започва да говори преди менюто. Зимното меню на ресторанта е именно това – разговор. Между хората на масата, между техниката и продукта, между класиката и авторския прочит. Този сезон ADOR поставя акцента върху споделянето. Предястията заемат централно място – не като формално начало, а като покана да поръчаш няколко чинии, да опитваш и сравняваш, да говориш. Храната тук не е последователност от ястия, а общо преживяване, което се допълва от всяка следваща хапка, умело съчетана с авторски коктейли и вина от цял свят.
В основата на новото меню стои добре познатият почерк на шеф Димитър Бояджиев –
майсторство и смелост да интерпретира. Ризото ал салто изненадва като запечено ризото Миланезе – със златиста, хрупкава коричка и балансиран вкус. Белите аспержи идват със сос карбонара вместо очаквания холандез – с конфитиран жълтък, пяна от пекорино и чипс от гуанчале. Фрикасе с охлюви, отгледани в малка ферма край София, добавят локален щрих към иначе европейската линия на менюто.
Кулминацията е ястие с многопластова композиция и прецизна техника – филе от морски език. Това е от онези ястия, които впечатляват с финеса на вкусовете. Новото меню остава вярно на почерка на ADOR: сезонни и локални продукти, Josper техника, но с ясно усещане за смел вкус. Появяват се по-отчетливи вегетариански и веган предложения, без да се измества фокусът от основната линия.
Това е кухня, която следва ритъма на хората и сезона.
ADOR е сред ресторантите, чието ниво излиза извън локалния контекст – не като претенция, а като резултат. Отличията от World Luxury Restaurant Awards затвърждават позицията му като водещ луксозен хотелски ресторант в България, както и ресторант с най-добра европейска кухня в Източна Европа. В ADOR признанието не е финал, а мотивация за следващи кулинарни постижения.
Вкусът на съвършенството живее тук – водим те до ADOR
Какво става в града?! Последвай Instagram профила ни и разбери пръв.
Абонирай се за YouTube канала ни и виж града отблизо и далеч.
