Момчетата от Cosmos: звездни истории от ресторант с звезда “Michelin“ Trigo
Разказ за една приятелска среща в Испания, в която всички замесени печелят
![](https://goguide.bg/wp-content/uploads/316180550_5596481050405155_510074425672555530_n-1600x900.jpg)
Тръпки. Вълнение. Безсънни нощи. Сълзи, но не от тъга. Отговорност. Гордост. Магия.
Нашият Космос гостува на ресторант Trigo (Испания), отличен с една “Michelin“ звезда. Историята не познава друг случай, в който български готвачи – Влади Пенов (Executive chef в Cosmos) и Антон Васев (SoFerments), представят ястия в Michelin ресторант. Разказваме ти това, защото гастро душите ни ликуват и не можем да ти опишем от колко време се надяваме нещо такова да се случи по нашите земи.
![](https://goguide.bg/wp-content/uploads/Untitled-design-45-3-1024x685.png)
Преди близо две години с момчетата от Космос се свързва Виктор Мартин Гарсия, собственик на ресторант Trigo в Испания с покана за общ проект. Семейният ресторант, чието име означава „пшеница“, се намира в Валядолѝд, столицата на автономната област Кастилия и Леон. На час път от Мадрид, този елегантен град предлага великолепно изкуство, разпръснати паркове и историческа архитектура, плюс интересни ястия и страхотни местни вина. Главният готвач Виктор Мартин и съпругата му, която е сомелиер и салонен управител Ноеми Мартинес, са създали уютно пространство, в което гостите се чувстват, като у дома си!
Концепцията на Trigo е много проста – качествени съставки, уважение към наследството на района, трибют към миналото и поглед, зареян в бъдещето. А, и една звезда “Michelin”.
![](https://goguide.bg/wp-content/uploads/316050791_5596481017071825_6414513560865368957_n-768x1024.jpg)
И така, след много обстойна подготовка и безкрайно много вълнение, преди седмици колаборацията се състоя и Cosmos пренесе магията на родната кухня до испанския ресторант.
Повод за вечерята стават майсторските ферментации на Антон от SoFerments – ферментации с богат умами вкус, които в същото време са мощни пробиотици. Интересът към България и бурканчетата с типични наши си култури като Смилянски фасул и леща, приготвени по традиционни японски методи за ферментация, е напълно основателна причина за вълнение.
![](https://goguide.bg/wp-content/uploads/316414535_564647968999333_8893537648406996157_n-1024x686.jpg)
Не само, защото готвачите са първите у нас, които могат да се похвалят с участие в специално меню в ресторант със звезда “Michelin”. Радваме се, защото Космос, още от началото на съществуването си, доказва съществуването на звезден прах у нас. Заредени с електромагнитно излъчване, с настроени към клиентите магнитни полета, те неутрализират тъмната материя и тъмната енергия, намират сила и посока да се забавляваме заедно, докато продължават да търсят онова четвърто агрегатно състояние на материята, което съществува в космоса.
17 и 18 ноември ще останат в историята като двете вечери, в които България и Испания споделят любовта към добрата храна и всичко, което знаят, за създаването на ювелирно изпипано меню.
Само ще изредим изненадите, които представят на гостите:
![](https://goguide.bg/wp-content/uploads/316406862_5596573300395930_4215840645539459125_n-768x1024.jpg)
Крокмач, ферментирали люти чушки и лиофилизирани чери домати
Маринована яребица и гъши дроб
Лиофилизиран Смилянски фасул с Петрохан
Сухожилие с „Мисо“ от нахут и гъби
Зеленчуци и диви гъби с трюфел в Крианза Оксидатива
Синдермьо със скариди и препечено масло с Царевично „Мисо“
Супа от калмари, главоноги и техните текстури
Мангалица и Пата Негра, зрели с Коджи и ферментирало зеле
Сирена: Биволско с българска роза; Овче със сладък Смилянски фасул; Козе с Рачел от тиква
Ябълки от градината на Триго
Амазаке с Коджи ориз и манатарка
Всеки детайл е важен по пътя към звездите. А нашите момчета вече са там.
A сюжетът можеше да се развие и по друг начин…
Какво става в града?! Последвай Instagram профила ни и разбери пръв.
Абонирай се за YouTube канала ни и виж града отблизо и далеч.